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一个百年企业的蜕变成长史——五芳斋
发布:浙江普世文旅农创发展机构 日期:2024-07-05  浏览:21 次

提到粽子,不得不说一个浙江百年老字号——“五芳斋”。“五芳斋”品牌创始于1921年,是国家商务部认定的首批“中华老字号”。五芳斋粽子以“糯而不糊,肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的特色被誉为“粽子大王”。历经百年沧桑沉浮,凝聚几代人的心血努力,五芳斋告别了前店后坊的传统经营模式,在一次次蜕变转型中走上了现代企业发展之路。

图片:五芳斋总店

近日,普世团队考察了五芳斋在嘉兴的总部,就产品创新发展、非遗文化传承、亲子研学等方面做了探讨交流。

图片:“五芳斋总部大厦”金粽子文化展厅

改革与创新

1921年,张锦泉在当时最热闹的张家弄口开设了“五芳斋”粽子店。因粽子制作考究、风味独特而名噪一时。

80年代末90年代初,随着人们生活水平的提高,嘉兴市民对粽子的需求量逐步增加。五芳斋原先的经营模式不能适应日益增长的市场需求,粽子供应出现脱销。

1995年,嘉兴五芳斋粽子厂投产,成为当时全国首家专业化粽子生产厂,实现了粽子的工业化、标准化生产。预处理车间、洗米车间、切肉车间、裹粽车间、烧煮车间……一个工艺流程更趋合理、生产设备更加先进的现代化粽子工厂雏形初现,这也为五芳斋现代工业化、集成化的生产经营模式奠定了扎实基础。

图片:“五芳斋总部大厦”金粽子文化展厅内部

2005年是五芳斋发展历程中一个重要转折点,那一年占地160亩的五芳斋产业园在秀洲区竣工投产,机械设备的大量运用,使得产品质量得到进一步提高的同时,日产量更是翻了5倍,企业真正步入了现代化的行列,进一步推动“八八战略”走深走实。

有了强大的产能为后盾,五芳斋在销售上也开启了专卖店全国开花的模式。

2008年,五芳斋在成都建设生产基地,以降低内陆地区的产品生产成本;在黑龙江、江西靖安分别建设优质稻米、野生箬叶基地,确保原材料的品质和安全性;2010年设立上海营销总部,着手构建商贸、连锁、电商三大业务板块;2014年,成功收购“汤圆大王”武汉五芳斋。从此,五芳斋加快了全国连锁门店的布局,除了江浙沪城市门店外,高速公路服务区和高铁站点也都有其身影。

随着电子商务的发展,面对日新月异的市场需求,五芳斋又开启了改革与创新之路。

2009年,电子商务还处于起而未兴的阶段,五芳斋就尝试着拓展网络销售渠道,组建了一支电商团队,提前布局新兴商业模式。作为最早一批入驻电商的老字号企业,五芳斋一直在电商领域占据领先位置。

图片:五芳斋总店

积极拥抱“互联网+”时代,推动传统老字号不断向新兴商业模式转型。

2019年起,五芳斋全面启动“糯+”战略,以守护和创新中华美食为使命,打造以糯米食品为核心的中华节令食品领导品牌,立足端午、中秋、春节等传统节日,推广月饼、糕点、蛋品、米制品、卤味、休闲食品等产品体系,整合国内优质传统食品供应商形成产业联盟,使原本的季节性销售转变为常态化销售。

五芳斋一边启动品牌年轻化战略,一边用自己的方式延续国潮文化。和钟薛高合作推出了粽子味的冰淇淋,和王者荣耀联名推出5款不同口味的回血粽子,联合天猫超级品牌日推出的黑科技“外来物粽”……如今五芳斋粽子产品库内已经储备了不同品种规格的产品超过400种。同时,为了更好地传承中华节令文化,五芳斋以糯米为主线,围绕中华节令场景,打造高价值产品线;开设节令直播间,为消费者带来新颖潮流的线上购物感受。

图片:五芳斋和王者荣耀联名款粽子礼盒

作为最会“玩”的老字号,五芳斋还引入元宇宙概念,发布首位虚拟品牌代言人——五糯糯。这位AI虚拟代言人将以五芳食坊主理人的身份,与“Z时代”年轻消费者一起分享节令美食,打破次元壁,带领大家一同探索中华节令文化的魅力。

图片:五芳斋淘宝直播AI虚拟代言人

2022年8月,这颗百岁粽子叩开了资本市场的大门,成功上市,成为“粽子第一股”。站上新高度,五芳斋的发展方向很明确,继续在“八八战略”的指引下,朝着科技创新持续发力。

如今,五芳斋数字产业智慧园便是其迈入资本市场后的“新作品”。作为五芳斋仓储物流的主阵地,在全自动设备的运转下,高峰期智慧园每天会有350万只粽子被运往全国各地。

据了解,该数字产业智慧园主要由包装加工中心、电商中心、仓储中心构成,目前WMS仓储管理系统已经覆盖全部仓储作业区域,实现了对自动化设备的全天候监控,有效提升了智能化物流装备和仓储设施的调度运作能力。

2022年,在数字化浪潮的推动下,五芳斋打造了真空粽数智化集成工艺示范车间,实现了对真空粽核心生产线的自动化升级,通过“真空烧煮灭菌二合一”工艺技术革新,再度提升了粽子产品的口感和生产效率,使得粽子肉馅更鲜嫩、外形更美观、品质更稳定。据悉,该项技术拥有独立自主知识产权和4项发明专利,并获得了全国商业科技进步奖。

跨界创新  改革拓展

签手蜜雪冰城,推出联名五芳蜜月限定礼盒;与知名螺蛳粉品牌好欢螺合作,共同推出“香辣螺蛳粉味肉粽”。《锥宇宙》、《重返人类黄金时代》等电影短片,从糯文化到锥宇宙,从复古到科幻,五芳斋在拍电影上也从来没让观众失望过。五芳斋坚持创新营销方式,以贴近年轻人的方式玩转新零售。

图片:五芳斋《世界模型》全新巨制法国文艺片

五芳斋还与江南大学共同组建协同创新中心,设立院士工作站,在人才、科研等多方面进行了深入的合作与交流,不断拓展新的产业领域。

图片:五芳斋非遗体验馆|仿第一个五芳斋店

在创新发展的道路上,五芳斋以守护和创新中华美食为初心,一直保持着奋勇争先的姿态。一手传统,一手创新。“以糯米食品为核心的中华节令食品领导品牌”为愿景,并不断拓展产品领域进行跨界创新融合。在老店建立了五芳斋非遗体验馆,以嘉兴传统文化为基础、以糯文化为载体,设置了多个非遗展示区和互动体验区,汇集了农民画、棕编、拓印等多个非遗体验项目,并在研学、旅游方等领域探索融合发展之路。普世机构以文化遗产活态保护利用、农文旅融合发展等领域不断探索创新融合发展。

图片:五芳斋非遗体验馆|摄影作品

图片:五芳斋非遗体验馆|摄影作品

普世机构以文化遗产活态保护利用、农文旅融合发展领域为专长,并不断下沉农文旅融合后产业链发展,研发远方风物、农旅课堂、践行文旅基地运营。考察交流后双方表示期待进一步深化农文旅领域的合作 。

图片:五芳斋非遗体验馆|摄影作品

 

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