提到粽子，不得不说一个浙江百年老字号——“五芳斋”。“五芳斋”品牌创始于1921年,是国家商务部认定的首批“中华老字号”。五芳斋粽子以“糯而不糊，肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的特色被誉为“粽子大王”。历经百年沧桑沉浮，凝聚几代人的心血努力，五芳斋告别了前店后坊的传统经营模式，在一次次蜕变转型中走上了现代企业发展之路。

图片：五芳斋总店

图片：“五芳斋总部大厦”金粽子文化展厅

改革与创新

1921年，张锦泉在当时最热闹的张家弄口开设了“五芳斋”粽子店。因粽子制作考究、风味独特而名噪一时。

80年代末90年代初，随着人们生活水平的提高，嘉兴市民对粽子的需求量逐步增加。五芳斋原先的经营模式不能适应日益增长的市场需求，粽子供应出现脱销。

1995年，嘉兴五芳斋粽子厂投产，成为当时全国首家专业化粽子生产厂，实现了粽子的工业化、标准化生产。预处理车间、洗米车间、切肉车间、裹粽车间、烧煮车间……一个工艺流程更趋合理、生产设备更加先进的现代化粽子工厂雏形初现，这也为五芳斋现代工业化、集成化的生产经营模式奠定了扎实基础。

图片：“五芳斋总部大厦”金粽子文化展厅内部

2005年是五芳斋发展历程中一个重要转折点，那一年占地160亩的五芳斋产业园在秀洲区竣工投产，机械设备的大量运用，使得产品质量得到进一步提高的同时，日产量更是翻了5倍，企业真正步入了现代化的行列，进一步推动“八八战略”走深走实。

有了强大的产能为后盾，五芳斋在销售上也开启了专卖店全国开花的模式。

2008年，五芳斋在成都建设生产基地，以降低内陆地区的产品生产成本；在黑龙江、江西靖安分别建设优质稻米、野生箬叶基地，确保原材料的品质和安全性；2010年设立上海营销总部，着手构建商贸、连锁、电商三大业务板块；2014年，成功收购“汤圆大王”武汉五芳斋。从此，五芳斋加快了全国连锁门店的布局，除了江浙沪城市门店外，高速公路服务区和高铁站点也都有其身影。

随着电子商务的发展，面对日新月异的市场需求，五芳斋又开启了改革与创新之路。

2009年，电子商务还处于起而未兴的阶段，五芳斋就尝试着拓展网络销售渠道，组建了一支电商团队，提前布局新兴商业模式。作为最早一批入驻电商的老字号企业，五芳斋一直在电商领域占据领先位置。

图片：五芳斋总店

积极拥抱“互联网+”时代，推动传统老字号不断向新兴商业模式转型。

2019年起，五芳斋全面启动“糯+”战略，以守护和创新中华美食为使命，打造以糯米食品为核心的中华节令食品领导品牌，立足端午、中秋、春节等传统节日，推广月饼、糕点、蛋品、米制品、卤味、休闲食品等产品体系，整合国内优质传统食品供应商形成产业联盟，使原本的季节性销售转变为常态化销售。

五芳斋一边启动品牌年轻化战略，一边用自己的方式延续国潮文化。和钟薛高合作推出了粽子味的冰淇淋，和王者荣耀联名推出5款不同口味的回血粽子，联合天猫超级品牌日推出的黑科技“外来物粽”……如今五芳斋粽子产品库内已经储备了不同品种规格的产品超过400种。同时，为了更好地传承中华节令文化，五芳斋以糯米为主线，围绕中华节令场景，打造高价值产品线；开设节令直播间，为消费者带来新颖潮流的线上购物感受。

图片：五芳斋和王者荣耀联名款粽子礼盒

作为最会“玩”的老字号，五芳斋还引入元宇宙概念，发布首位虚拟品牌代言人——五糯糯。这位AI虚拟代言人将以五芳食坊主理人的身份，与“Z时代”年轻消费者一起分享节令美食，打破次元壁，带领大家一同探索中华节令文化的魅力。

图片：五芳斋淘宝直播AI虚拟代言人

2022年8月，这颗百岁粽子叩开了资本市场的大门，成功上市，成为“粽子第一股”。站上新高度，五芳斋的发展方向很明确，继续在“八八战略”的指引下，朝着科技创新持续发力。

如今，五芳斋数字产业智慧园便是其迈入资本市场后的“新作品”。作为五芳斋仓储物流的主阵地，在全自动设备的运转下，高峰期智慧园每天会有350万只粽子被运往全国各地。

据了解，该数字产业智慧园主要由包装加工中心、电商中心、仓储中心构成，目前WMS仓储管理系统已经覆盖全部仓储作业区域，实现了对自动化设备的全天候监控，有效提升了智能化物流装备和仓储设施的调度运作能力。

2022年，在数字化浪潮的推动下，五芳斋打造了真空粽数智化集成工艺示范车间，实现了对真空粽核心生产线的自动化升级，通过“真空烧煮灭菌二合一”工艺技术革新，再度提升了粽子产品的口感和生产效率，使得粽子肉馅更鲜嫩、外形更美观、品质更稳定。据悉，该项技术拥有独立自主知识产权和4项发明专利，并获得了全国商业科技进步奖。

跨界创新  改革拓展

签手蜜雪冰城，推出联名五芳蜜月限定礼盒；与知名螺蛳粉品牌好欢螺合作，共同推出“香辣螺蛳粉味肉粽”。《锥宇宙》、《重返人类黄金时代》等电影短片，从糯文化到锥宇宙，从复古到科幻，五芳斋在拍电影上也从来没让观众失望过。五芳斋坚持创新营销方式，以贴近年轻人的方式玩转新零售。

图片：五芳斋《世界模型》全新巨制法国文艺片

五芳斋还与江南大学共同组建协同创新中心，设立院士工作站，在人才、科研等多方面进行了深入的合作与交流，不断拓展新的产业领域。

图片：五芳斋非遗体验馆｜仿第一个五芳斋店

图片：五芳斋非遗体验馆｜摄影作品

图片：五芳斋非遗体验馆｜摄影作品

普世机构以文化遗产活态保护利用、农文旅融合发展领域为专长，并不断下沉农文旅融合后产业链发展，研发远方风物、农旅课堂、践行文旅基地运营。考察交流后双方表示期待进一步深化农文旅领域的合作 。

图片：五芳斋非遗体验馆｜摄影作品

 

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